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                    公司動態

                    客戶訂購的速凍玉米加工流水線發貨

                    2023-04-13

                    輸送---清洗---漂燙---冷卻---瀝水風干---速凍

                    1.清洗。首先用毛輥清洗機進行干洗,去除玉米的表面浮塵,再用氣泡噴淋清洗機,用清水將玉米沖洗干凈并去除雜質。

                    2.漂燙。漂燙是嫩玉米加工過程中最關鍵的工序,在漂燙的溫度和時間上必須嚴格控制。漂燙的作用有以下幾點:可以使玉米組織中的酶失活,因為低溫冷藏也不會使酶失去活性,仍然進行著緩慢的生理和化學反應,使籽粒的營養成分遭到破壞;漂燙還可以殺死部分微生物和蟲卵,確保產品的衛生和食用安全;經漂燙的玉米粒中的空氣被排擠出一部分,減少了凍結時冰晶形成時的膨脹壓力,增加對膨脹壓的抵抗力,并相應減輕原料的氧化程度,保持產品的色澤和營養。漂燙可以使用沸水或蒸汽,溫度為93~100℃,漂燙時間約15-25分鐘/次。

                    3.冷卻。經漂燙的玉米粒應立即冷卻,否則殘余的熱量會嚴重影響品質,如顏色變暗,干耗增大,速凍時間加長而浪費能源,也為微生物的繁殖提供了條件。所以冷卻必須及時徹底,以確保產品的色澤和質量。為了節約用水,可以采用分段冷卻的方法。首先使用噴淋的方法,將90℃左右的玉米粒的溫度降到25~30℃;然后在0~5℃的冰水中浸泡冷卻,使玉米粒中心的溫度降到5℃以下。

                    4.瀝水。把玉米上的水分瀝干,方便速凍。

                    4.速凍。速凍是確保產品質量的決定性因素,凍結速度越快產品質量越好,反之凍結時間越長質量越差。

                    聯系人:魏經理 13964792353

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